Икра кеты – самый жирный деликатес. Вкус её мягкий, нежно-сливочный, без горечи. Оболочка очень тонкая и быстро лопается, поэтому создается впечатление, что она тает во рту. Этот продукт считается самым лучшим из всех видов лососевой икры. Кетовая икра самая светлая из всех разновидностей. Диаметр достигает 5-7 мм, но попадаются экземпляры и размером до 9 мм. Имеет однородную бледно-красную окраску с оранжевым оттенком.